[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”Top slider\/video\/billede” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_slider arrows_custom_color=”#ffffff” dot_nav_custom_color=”#ffffff” module_class=”full-image-slider” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”-30px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_slide image=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ellevilde-boutique-hotel-3.jpg” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_transition=”on”][\/et_pb_slide][et_pb_slide image=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ellevilde-boutique-hotel-2.jpg” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}” sticky_transition=”on”][\/et_pb_slide][\/et_pb_slider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”1. Afsnit” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n
Kenneth og Kirstine Ellegaard har overtaget Bakkelund Bed & Breakfast p\u00e5 \u00d8stm\u00f8n og omd\u00f8bt stedet til Ellevilde Boutique Hotel. De nye hotelejere prioriterer r\u00e5varer fra egen have og n\u00e6re leverand\u00f8rer, de tilbyder unikke naturbaserede oplevelser som sanketure og stjernevandringer, og de bruger de fysiske omgivelser til at bevidstg\u00f8re naturen og M\u00f8n som biosf\u00e6reomr\u00e5de.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n Efter Elmelunde p\u00e5 vejen mod M\u00f8ns Klint og inden man n\u00e5r til bakken, hvor man dr\u00f8ner nedad mod Borre, ligger det nye <\/span>Ellevilde Boutique Hotel<\/a><\/span>.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Var det ikke for det store, nye skilt ude ved vejen, ville man nemt k\u00f8re forbi uden at ane, at dette fortryllede sted findes d\u00e9r, inde bag de store b\u00f8getr\u00e6er og syrenbuske med udsigt til havet i nord og i syd og det venligste v\u00e6rtspar, Kenneth og Kirstine Ellegaard.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n “Det er et magisk sted. ‘It’s magical.’ Det siger vores g\u00e6ster lige med det samme, og vi kan bare se det p\u00e5 folk, n\u00e5r de kommer ind her. De kan m\u00e6rke det,” siger Kirstine Ellegaard.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Sammen med sin mand, Kenneth, der er kok, og deres tre d\u00f8tre, er Kirstine Ellegaard flyttet fra Greve til M\u00f8n i slutningen af februar 2025 for at drive det lille 12-v\u00e6relsers hotel, der engang hed Bakkelund Bed & Breakfast. Ret hurtigt efter overtagelsen tog de kontakt til <\/span>M\u00f8n UNESCO Biosf\u00e6re<\/a><\/span>\u00a0for at blive en del af erhvervsnetv\u00e6rket.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Rollemodel for b\u00e6redygtig udvikling ” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n For mange er et biosf\u00e6reomr\u00e5de ensbetydende med enest\u00e5ende natur og bevarelse. Men det er kun en del af sandheden. Kernen i at v\u00e6re <\/span>UNESCO biosf\u00e6reomr\u00e5de<\/a><\/span>, som M\u00f8n har v\u00e6ret udpeget til siden 2017, er, at mennesker skal leve i pagt med naturen – alts\u00e5 i samspil og i f\u00e6lles udvikling med naturen.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Udvalgt citat (v. 3.2)” _builder_version=”4.23.1″ width=”100%” custom_padding=”70px||100px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Nyt citationstegn” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”Playfair Display||||||||” text_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ text_font_size=”200px” header_3_font=”Playfair Display||||||||” header_3_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ header_3_font_size=”200px” custom_margin=”-20px||||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|desktop” animation_style=”flip” animation_delay=”500ms” animation_intensity_flip=”200%” global_colors_info=”{%22gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2%22:%91%22text_text_color%22,%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Citat” _builder_version=”4.27.4″ header_3_font=”||on|||||#EDF000|solid” header_3_text_align=”center” header_3_text_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” header_3_font_size=”1.4rem” header_3_line_height=”1.3em” custom_margin=”-140px|120px||120px|false|true” custom_margin_tablet=”|70px||70px|true|true” custom_margin_phone=”|30px||30px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” header_3_font_size_tablet=”1.3rem” header_3_font_size_phone=”1.1rem” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Navneskilt” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” positioning=”relative” custom_margin=”-30px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Katrine Dietrich <\/span><\/span>| Biosf\u00e6rekoordinator<\/span><\/span>, Vordingborg Kommune<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Rollemodel for b\u00e6redygtig udvikling (fortsat) ” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n At v\u00e6re udpeget som UNESCO-biosf\u00e6reomr\u00e5de drejer sig om at arbejde for at skabe balance mellem naturbeskyttelse, b\u00e6redygtig udvikling og menneskelig aktivitet.<\/p>\n \u201cN\u00e5r man er erhvervsambassad\u00f8r<\/a>, s\u00e5 handler det om at have en forretningsmodel, der tager hensyn til naturen, til samfundet og til \u00f8konomien. Der skal v\u00e6re balance mellem de tre ting, og jeg synes, at Ellevilde Boutique Hotel er en af de virksomheder, der fremst\u00e5r som et godt eksempel,\u201d siger Katrine Dietrich, der er M\u00f8n UNESCO Biosf\u00e6re-koordinator i Vordingborg Kommune og ansvarlig for \u201cUdviklings- og handlingsplan for M\u00f8n Biosf\u00e6re 2022-2027\u201d<\/a>.<\/p>\n Udviklingsplanen har mottoet: “Vi tager lokalt ansvar for f\u00e6llesskab, livskvalitet og v\u00e6kst i samspil med naturen”, og det er pr\u00e6cis den vision, Kirstine og Kenneth Ellegaard har taget til sig som en del af deres forretningsplan.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Udvalgt citat (v. 3.2)” _builder_version=”4.23.1″ width=”100%” custom_padding=”70px||100px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Nyt citationstegn” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”Playfair Display||||||||” text_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ text_font_size=”200px” header_3_font=”Playfair Display||||||||” header_3_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ header_3_font_size=”200px” custom_margin=”-20px||||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|desktop” animation_style=”flip” animation_delay=”500ms” animation_intensity_flip=”200%” global_colors_info=”{%22gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2%22:%91%22text_text_color%22,%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Citat” _builder_version=”4.27.4″ header_3_font=”||on|||||#EDF000|solid” header_3_text_align=”center” header_3_text_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” header_3_font_size=”1.4rem” header_3_line_height=”1.3em” custom_margin=”-140px|120px||120px|false|true” custom_margin_tablet=”|70px||70px|true|true” custom_margin_phone=”|30px||30px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” header_3_font_size_tablet=”1.3rem” header_3_font_size_phone=”1.1rem” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Navneskilt” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” positioning=”relative” custom_margin=”-30px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Kenneth Ellegaard <\/span><\/span>| Ellevilde Boutique Hotel<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Billede” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ellevilde-boutique-hotel-1.jpg” alt=”Direkt\u00f8r og ejer hos Knudsen Extrusion Peter Rosenkrands ” title_text=”ellevilde-boutique-hotel-1″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” custom_margin=”-21px||21px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Kenneth og Kirstine Ellegaard driver Ellevilde Boutique Hotel med udgangspunkt i de eksisterende ressourcer. Her er det muren fra en tidligere stald, der er bevaret og danner l\u00e6 ved en af hotellets mange hyggelige terrasser. Foto: Business Vordingborg.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Lokale leverand\u00f8rer og fleksibelt menukort” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n Efter 16 et halvt \u00e5r i spidsen for den anerkendte restaurant 56\u00b0 i K\u00f8benhavn, stod det klart for Kirstine og Kenneth Ellegaard, at balancen mellem et kr\u00e6vende arbejdsliv og et n\u00e6rv\u00e6rende familieliv ikke l\u00e6ngere var der for dem.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n De traf et valg, der f\u00f8rte dem og deres tre d\u00f8tre til M\u00f8n, hvor de har fundet en ny ro og en anden m\u00e5de at drive forretning p\u00e5.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Hotellets madfilosofi er et godt eksempel. I stedet for en fast menu arbejder Kenneth Ellegaard med et fleksibelt menukort, der skifter fra dag til dag og tager udgangspunkt i, hvad der er i s\u00e6son i deres egen have, og hvad deres lokale samarbejdspartner, Rikke, kan levere fra “Rikkes Have” nede ad vejen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n \u201dDet giver jo meget god mening, at vi prim\u00e6rt bruger leverand\u00f8rer, der er i n\u00e6rheden af os, s\u00e5 man ikke skal over broen for at hente noget,\u201d forklarer Kenneth Ellegaard.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Denne praksis h\u00e6nger godt sammen med udviklingsplanens m\u00e5l om at styrke det lokale f\u00f8devarenetv\u00e6rk. Hotellets leverand\u00f8rer t\u00e6ller ogs\u00e5 <\/span>Bryghuset M\u00f8n<\/a><\/span>\u00a0og <\/span>Naturguide M\u00f8n<\/a><\/span>\u00a0med Susanne Rosenild, der hj\u00e6lper med at sanke urter, og efterh\u00e5nden som Kenneth og Kirstine Ellegaard l\u00e6rer M\u00f8n at kende, vil der komme endnu flere lokale leverand\u00f8rer til.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Det handler om at indg\u00e5 i et lokalt \u00f8kosystem, hvor man st\u00f8tter hinanden. Det er en grundpille i biosf\u00e6re-tankegangen.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Billede” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ellevilde-boutique-hotel-4.jpg” alt=”Direkt\u00f8r og ejer hos Knudsen Extrusion Peter Rosenkrands ” title_text=”ellevilde-boutique-hotel-4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” custom_margin=”-21px||21px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Kenneth og Kirstine Ellegaard er vant til at arbejde sammen efter mere end 16 \u00e5r med egen gourmet-restaurant i K\u00f8benhavn. Kenneth er kok og saunagus- og isbademester, og Kirstine st\u00e5r for det administrative og markedsf\u00f8ringen. De kan tage imod op til 80 spisende g\u00e6ster og 48 overnattende, og skulle man f\u00e5 brug for flere sengepladser – fx. til et firmaarrangement – s\u00e5 har de gode aftaler med de omkringliggende overnatningssteder. Foto: Business Vordingborg.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Den danske Ottolenghi – stjernekokken” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n \u201cDet er en sp\u00e6ndende m\u00e5de at arbejde p\u00e5 som kok, hvor hver dag byder p\u00e5 noget forskelligt. I restauranten serverer vi for hotellets g\u00e6ster, og vi tager ogs\u00e5 meget gerne imod de lokale og g\u00e6ster udefra,\u201d siger Kenneth Ellegaard.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n For ikke s\u00e5 l\u00e6nge siden kom der en g\u00e6st fra England. Det var journalisten Dixe Wills, som i en <\/span>artikel i The Guardian<\/a><\/span>\u00a0sammenligner Kenneth Ellegaard med den ber\u00f8mte britiske stjernekok, Yotam Ottolenghi, og beskriver maden p\u00e5 Ellevilde Boutique Hotel s\u00e5dan her:\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n \u201cKenneth\u2019s sm\u00e5 serveringer bl\u00e6ste os bagover \u2013 forestil jer en dansk Ottolenghi \u2013 med mange ingredienser fra haven og de lokale sm\u00e5 landbrug. De s\u00f8de, syltede l\u00f8g og rabarbersalat, og de vidunderligt spr\u00f8de, urterige fladbr\u00f8d som tilbeh\u00f8r til gazpachoen, vil vi huske l\u00e6nge.\u201d <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Naturen som det prim\u00e6re produkt” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n Udover maden er selve naturen hotellets prim\u00e6re produkt. Kirstine og Kenneth Ellegaard tilbyder oplevelser, der er forankrede lokalt: Sanketure, kokkeskole med vilde urter, isbad og saunagus med dufte fra haven og guidede vandringer under stjernerne som en del af <\/span>Dark Sky M\u00f8n<\/a><\/span>.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Det lille hotel tilbyder ogs\u00e5 erhvervsl\u00f8sninger, hvor man kan holde firmam\u00f8der, workshops, teambuilding og fester. Altsammen med udgangspunkt i naturen. Kapaciteten er op til <\/span>80 personer ved borde i det st\u00f8rste lokale, og der er 12 hotelv\u00e6relser (op til <\/span>48 overnattende g\u00e6ster,<\/span> hvis alle pladser, herunder hemsene, tages i brug). Hver <\/span>morgen er der desuden mulighed for at tage med, n\u00e5r Kenneth Ellegaard l\u00f8ber og samler skrald i den n\u00e6rliggende Klinteskoven.\u00a0<\/span><\/span> <\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Udvalgt citat (v. 3.2)” _builder_version=”4.23.1″ width=”100%” custom_padding=”70px||100px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Nyt citationstegn” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”Playfair Display||||||||” text_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ text_font_size=”200px” header_3_font=”Playfair Display||||||||” header_3_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ header_3_font_size=”200px” custom_margin=”-20px||||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|desktop” animation_style=”flip” animation_delay=”500ms” animation_intensity_flip=”200%” global_colors_info=”{%22gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2%22:%91%22text_text_color%22,%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Citat” _builder_version=”4.27.4″ header_3_font=”||on|||||#EDF000|solid” header_3_text_align=”center” header_3_text_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” header_3_font_size=”1.4rem” header_3_line_height=”1.3em” custom_margin=”-140px|120px||120px|false|true” custom_margin_tablet=”|70px||70px|true|true” custom_margin_phone=”|30px||30px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” header_3_font_size_tablet=”1.3rem” header_3_font_size_phone=”1.1rem” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Navneskilt” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” positioning=”relative” custom_margin=”-30px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Katrine Dietrich <\/span><\/span>| Biosf\u00e6rekoordinator<\/span><\/span>, Vordingborg Kommune<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Mikrokosmos af hele biosf\u00e6re-ideen” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n Et biosf\u00e6reomr\u00e5de handler ogs\u00e5 om viden, l\u00e6ring og formidling. Kenneth og Kirstine Ellegaard bruger hotellet som en platform til at v\u00e6kke nysgerrighed og bevidsthed hos g\u00e6sterne.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n \u201dDet er fedt at give den der naturoplevelse til folk. Det er jo en v\u00e6kkelse af mennesker med naturen, som giver s\u00e5 meget, og der skal faktisk ikke s\u00e5 meget til,\u201d fort\u00e6ller Kirstine Ellegaard.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Det kan v\u00e6re noget s\u00e5 simpelt som at servere en kop frisk urtete.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n \u201cEn g\u00e6st, der f\u00e5r serveret en te af frisk mynte og citronmelisse plukket lige uden for d\u00f8ren, f\u00e5r ikke bare en drik, men en historie og en inspiration til selv at genopdage naturen,\u201d siger Kirstine Ellegaard.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n Denne formidling er ogs\u00e5 visuel. I samarbejde med kunstner og klimaaktivist <\/span>Lise Vestergaard<\/a><\/span>\u00a0udstiller hotellet kunst skabt af plastaffald. En stor skulptur af en h\u00e5nd, lavet af 500 stykker plast samlet ind fra naturen, fungerer som en tankev\u00e6kkende kommentar til forbrug og menneskets forhold til naturen.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\nRollemodel for b\u00e6redygtig udvikling<\/h2>\n
\u201c<\/h3>\n
“Det handler om at have en forretningsmodel, der tager <\/span>hensyn til naturen, til samfundet og til \u00f8konomien<\/span>.<\/span><\/span>“<\/h3>\n
\u201c<\/h3>\n
“Det giver jo meget god mening, at vi prim\u00e6rt bruger leverand\u00f8rer, der er i n\u00e6rheden af os, s\u00e5 man ikke skal over broen for at hente noget.”<\/h3>\n
Lokale leverand\u00f8rer og fleksibelt menukort<\/h2>\n
Den danske Ottolenghi – stjernekokken<\/h2>\n
Naturen som det prim\u00e6re produkt<\/h2>\n
\u201c<\/h3>\n
“Jeg synes, at Ellevilde Boutique Hotel viser os i praksis, at b\u00e6redygtighed, n\u00e5r den tages alvorligt, ikke er en begr\u00e6nsning.<\/span><\/span>“<\/h3>\n
Mikrokosmos af hele biosf\u00e6re-ideen<\/h2>\n