[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”Indledning + header-billede” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nd122-2.jpg” alt=”Indehaver og k\u00f8kkenchef hos ND122 Jesper Dams” title_text=”nd122-2″ admin_label=”Header-billede” module_class=”lazy-exclusion” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”-30px||||false|false” border_radii=”on|7px|7px|7px|7px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”1. Afsnit” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n
I ugen op til p\u00e5ske gen\u00e5bnede Jesper Dams sin restaurant ND122 for s\u00e6sonen. I \u00e5r kunne gourmetrestauranten dog byde p\u00e5 helt nye rammer, da indehaveren er flyttet fra de gamle \u00e5lebassiner til Hyttefadets lokaler.<\/p>\n
Starten i de nye lokaler er g\u00e5et str\u00e5lende, fort\u00e6ller Jesper Dams, og viser gode takter for s\u00e6sonen.<\/p>\n
\u201dVi har v\u00e6ret lidt sp\u00e6ndte p\u00e5, hvordan g\u00e6sterne ville tage imod det nye. Men det er g\u00e5et rigtig godt, vi har haft 180 g\u00e6ster igennem p\u00e5 fire dage i p\u00e5sken, og g\u00e6sterne har v\u00e6ret glade,\u201d fort\u00e6ller ND122-ejeren.<\/p>\n
Ejerne af Hyttefadet besluttede sidste \u00e5r, at de ikke ville gen\u00e5bne restauranten igen, og det efterlod plads til Jesper Dams og ND122, der ledte efter opgradering af rammerne. Derfor forpagter han nu lokalerne og har flyttet gourmetrestauranten til Thyravej 10 Klintholm Havn.<\/p>\n
\u201dJeg synes, at jeg sad lidt fast.\u00a0 Og havde brug for at komme steppet videre. Jeg har st\u00e5et i 3 \u00e5r nu med vognene herovre, og jeg synes, at jeg har taget min t\u00f8rn i at lave mad udenfor,\u201d lyder det fra Jesper Dams.<\/p>\n
Flytningen betyder at ND122 bliver en hel\u00e5rsrestaurant. F\u00f8rhen har restauranten holdt lukket \u00e5rets tre f\u00f8rste m\u00e5neder.<\/p>\n
\u201dDer var frostspr\u00e6ngninger i r\u00f8rene, og min klud fr\u00f8s fast i kulden. Det var primitivt. Her kan vi \u00e5bne i januar, februar, marts efter en velfortjent juleferie,\u201d siger Jesper Dams.<\/p>\n
Der er endnu ikke indrettet et k\u00f8kken i de gamle \u00e5lebassiner, og maden blev enten tilberedt p\u00e5 en grill udenfor eller i den tilh\u00f8rende k\u00f8kkenvogn. P\u00e5 Thyravej 10 flytter Jesper Dams og sit personale indend\u00f8rs i det dertil indrettede k\u00f8kken.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Udvalgt citat (v. 3.2)” _builder_version=”4.23.1″ width=”100%” custom_padding=”70px||100px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Nyt citationstegn” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”Playfair Display||||||||” text_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ text_font_size=”200px” header_3_font=”Playfair Display||||||||” header_3_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ header_3_font_size=”200px” custom_margin=”-20px||||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|desktop” animation_style=”flip” animation_delay=”500ms” animation_intensity_flip=”200%” global_colors_info=”{%22gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2%22:%91%22text_text_color%22,%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Citat” _builder_version=”4.23.1″ header_3_font=”||on|||||#EDF000|solid” header_3_text_align=”center” header_3_text_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” header_3_font_size=”1.4rem” header_3_line_height=”1.3em” custom_margin=”-140px|120px||120px|false|true” custom_margin_tablet=”|70px||70px|true|true” custom_margin_phone=”|30px||30px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” header_3_font_size_tablet=”1.3rem” header_3_font_size_phone=”1.1rem” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Navneskilt” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” positioning=”relative” custom_margin=”-30px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Jesper Dams | Indehaver og k\u00f8kkenchef, ND122<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Billede” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nd122.jpg” alt=”Produktion hos Viking Malt” title_text=”nd122″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”2. Afsnit – sj\u00e6len flytter med” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n
I 2022 havde ND122 4.000 g\u00e6ster igennem restauranten, hvor restauranten ogs\u00e5 blev k\u00e5ret som \u00e5rets bedste restaurant p\u00e5 Sj\u00e6lland af tre dommere fra Den Danske Spiseguide. De mange g\u00e6ster og prisen kom p\u00e5 baggrund, af hele oplevelsen som ND122 leverer, og den f\u00f8lger med i de nye rammer, fort\u00e6ller Jesper Dams.<\/p>\n
\u201dVi h\u00e5ber p\u00e5, at det er vores vin, vores mad, og vores g\u00e6stgiveri, som har gjort det, at vi har leveret en vare, som folk godt kunne lide. Og de ting tager vi jo med til de nye rammer,\u201d siger Jesper Dams.<\/p>\n
ND122 forts\u00e6tter takterne fra \u00e5lebassinerne med en helaftensmenu, mens frokosten ogs\u00e5 fastholdes i de nye rammer. Jesper Dams forklarer, at de satser p\u00e5 at holde niveauet p\u00e5 30-35 til aftenserveringen:<\/p>\n
\u201dHvis du skal servere for 40-50 g\u00e6ster, s\u00e5 kan man slet ikke k\u00f8re det p\u00e5 den m\u00e5de, som vi k\u00f8rer det p\u00e5.\u00a0 S\u00e5 skal man lave buffet, eller have de samme retter, som du altid k\u00f8rer. S\u00e5 kan du ikke lave 10 serveringer, som vi g\u00f8r. Det bliver vi n\u00f8dt til at forts\u00e6tte med, for det er ogs\u00e5 det, der g\u00f8r os glade.\u201d<\/p>\n
\u201dDet skal v\u00e6re en god oplevelse at komme.\u00a0 Det er det, vi skal v\u00e6re. Og det er det, vi skal leve op til. Aften efter aften.\u201d<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Udvalgt citat (v. 3.2)” _builder_version=”4.23.1″ width=”100%” custom_padding=”70px||100px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Nyt citationstegn” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”Playfair Display||||||||” text_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ text_font_size=”200px” header_3_font=”Playfair Display||||||||” header_3_text_color=”gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2″ header_3_font_size=”200px” custom_margin=”-20px||||false|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|desktop” animation_style=”flip” animation_delay=”500ms” animation_intensity_flip=”200%” global_colors_info=”{%22gcid-ad15c189-668d-4fdd-8c2c-27e0abd920d2%22:%91%22text_text_color%22,%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Citat” _builder_version=”4.23.1″ header_3_font=”||on|||||#EDF000|solid” header_3_text_align=”center” header_3_text_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” header_3_font_size=”1.4rem” header_3_line_height=”1.3em” custom_margin=”-140px|120px||120px|false|true” custom_margin_tablet=”|70px||70px|true|true” custom_margin_phone=”|30px||30px|false|true” custom_margin_last_edited=”on|phone” header_3_font_size_tablet=”1.3rem” header_3_font_size_phone=”1.1rem” header_3_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22header_3_text_color%22%93}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Navneskilt” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font_size=”13px” positioning=”relative” custom_margin=”-30px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Jesper Dams | Indehaver og k\u00f8kkenchef, ND122<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Billede” _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.17.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/businessvordingborg.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/nd122-3.jpg” alt=”Indehaver og k\u00f8kklenchef hos ND122 Jesper Dams i sine nye omgivelser” title_text=”nd122-3″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”3. Afsnit – bedre \u00f8konomi” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text quote_border_weight=”1px” quote_border_color=”gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb” _builder_version=”4.22.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{%22gcid-f07730a7-78aa-41b7-a593-1fcf9c0692cb%22:%91%22quote_border_color%22%93}”]<\/p>\n
Restaurant ND122 \u00e5bnede i 2019 som pop-up i Klintholm Havn udelukkende med udend\u00f8rs servering. Fire \u00e5r senere st\u00e5r Jesper Dams i sin egen “rigtige” restaurant. For selvom restauranten har v\u00e6ret godt bes\u00f8gt alle \u00e5r, har \u00f8konomien efter 3 \u00e5r ikke n\u00e6rmet sig noget, der vil tillade at \u00e5lebassinerne bliver en “rigtig” restaurant med toiletter og k\u00f8kken indenfor.<\/p>\n
Derfor var Thyravej 10 en god mulighed for at tage skridtet videre.<\/p>\n
“I de nye lokaler er der flere muligheder og \u00a0setuppet er ikke lige s\u00e5 primitivt. Det skulle gerne give os mulighed for at blive mere overskudsgivende. \u00d8konomi er jo en stor ting og fylder meget. Listen over udgifter er, som hos alle sm\u00e5 selvst\u00e6ndige, alenlang, og det eneste vi f\u00e5r penge for er jo mad og drikke. Restauranter har notorisk en d\u00e5rlig \u00f8konomi, bare sp\u00f8rg bankerne. Men der er ingen, der f\u00e5r noget ud af, at vi ikke har en god \u00f8konomi. For uden plus p\u00e5 kontoen er der ingen restaurant.”<\/p>\n
“Men jeg h\u00e5ber og tror p\u00e5, at ND122 er mere end \u00f8konomi. At det er et sted, hvor vi er glade for at komme p\u00e5 arbejde og et sted, vi er stolte af. At det er et sted, som lokalsamfundet og familien er stolte af p\u00e5 samme m\u00e5de, som vi altid har v\u00e6ret stolte af Klintholms fiskere.”<\/p>\n
“Vi vil i hvert fald g\u00f8re vores bedste. Og s\u00e5 m\u00e5 vi se, hvor langt det b\u00e6rer.”<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I ugen op til p\u00e5ske gen\u00e5bnede Jesper Dams sin restaurant ND122 for s\u00e6sonen. I \u00e5r kunne gourmetrestauranten dog byde p\u00e5 helt nye rammer, da indehaveren er flyttet fra de gamle \u00e5lebassiner til Hyttefadets lokaler. Starten i de nye lokaler er g\u00e5et str\u00e5lende, fort\u00e6ller Jesper Dams, og viser gode takter for s\u00e6sonen. \u201dVi har v\u00e6ret lidt […]<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":27178,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"iawp_total_views":207,"footnotes":""},"categories":[43,20,48],"tags":[],"class_list":["post-27094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erhvervsnyheder","category-ivaerksaetteri","category-klintholm-havn"],"yoast_head":"\n